泉州信息工程学院是在泉州信息职业技术学院基础上建立的。泉州信息职业技术学院始建于2002年，2004年经福建省人民政府批准创办、具有独立颁发国家承认学历的一所普通高等院校。2014年5月16日教育部批准同意在泉州信息职业技术学院基础上建立泉州信息工程学院。泉州信息,泉州,信息工程学院,工程学院,
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泉州职业技术大学是福建省首家生态文明建设示范校，蝉联省大学生就业先进集体（就业率95%以上）。开设5个院系39个专业，密切服务区域产业需求，形成以汽车、智能制造、石油化工、绿色建筑等工科专业群为主，数字媒体、时尚设计、电商、旅游等商科、艺术类专业群为辅的专业格局，建有福建省高校清洁能源协同创新中心、智能制造福建省应用技术工程中心等科研平台，获中央财政支持实训基地、省级特色专业群、省级示范专业等。